玻璃杯底的网，或结合了美国威士忌和科学知识的网

在科学中，“随机”发现仍然会发生。青霉素，X射线，伟哥也是如此。这是一个新鲜的发现，尽管不是那么重要，但是很有趣：事实证明，干燥后滴一滴美国威士忌会形成惊人的美丽图案。它们是什么，为什么其他品牌的威士忌没有这样的烙印，以及科学家是如何发现这一点的，Cloud4Y说。

您可能已经注意到，苏格兰威士忌和美国威士忌有所不同。不仅是名称（苏格兰威士忌或美国威士忌），还有味道。这是由于以下事实：苏格兰威士忌通常在陈年旧桶中陈年后才有其味道，而美国威士忌（波旁威士忌）在全新的燃烧橡木桶中陈年。此功能并非偶然地在生产中引入的：它有助于在饮料中加入丰富的橡木味，并加速陈化。

但是，科学家们能够找到美国威士忌和类似酒精之间的另一个区别。他们在玻璃杯的底部找到了他。是的，是的，这不是在开玩笑。从一滴干的美国威士忌中，您可以确定它是否真实，还可以确定它不是透明胶带或爱尔兰威士忌。但是，为此，必须在实验室进行检查。


这些印刷品对每个经过验证的美国威士忌都是独一无二的。以下是来自以下品牌的稀释威士忌酒形成的图案：（a）四朵玫瑰（22.5％ABV），（b）Heaven Hill（22.5％ABV），制造商的马克木桶强度（22.5％ABV），（d）杰克丹尼尔的单一威士忌每桶（25％ABV），（e）帕皮·范温克尔（Pappy Van Winkle）的23年家庭储备（25％ABV）和（f）Woodford Reserve Double Oak（25％ABV）

这个想法是偶然产生的。一位名叫斯图尔特·威廉姆斯（Stuart Williams）的年轻科学家曾经注意到，在干波旁威士忌的玻璃杯底部残留着非常不寻常的痕迹。然后他开始给他们照相。在他看来，它们就像是眼球底部的照片。他还记得，2016年针对苏格兰威士忌进行的类似研究的结果已经公布。在他们的过程中，结果证明，在威士忌蒸发后，同心圆仍然保留（照片）。实际上，有一种类似于“咖啡渍效应”的机制“当一种液体蒸发时，溶解在液体中的固体颗粒（例如咖啡渣）会形成一个环。这是因为边缘的蒸发快于中心的蒸发。任何剩余的液体向外流到边缘以填充间隙，并与您一起拉动这些固体颗粒。

威廉姆斯发现，如果他稀释一小滴波旁威士忌，并使其在精心控制的条件下蒸发，他会形成所谓的“威士忌网”：细细的弦会形成类似于血管网络的各种格子图案。出于好奇，他决定对各种类型的威士忌以及一瓶格兰利威特苏格兰威士忌进行比较，以进行进一步的研究。这是他创意假期的理想项目，他与同事分享了研究的想法。假定该团队将研究美国威士忌后留下的痕迹，并解释其外观。碰巧的是，路易斯维尔大学的一群科学家全力致力于对留下美国威士忌酒的版画的迷人研究。


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威廉姆斯团队测试了66个美国威士忌品牌，只有一个没有创建蜘蛛网烙印。是成熟的玉米威士忌，他不需要橡木桶。威士忌的网络烙印的形成似乎与酒精含量有关。科学家强调，这种模式仅在某些条件下会持续：在室温下，用水稀释威士忌至40％至50％。

研究人员蒸发了用水稀释的波旁威士忌小滴，并在显微镜下研究了沉淀物。在酒精浓度至少为3％的威士忌中，会形成均匀的薄膜。波旁威士忌的酒精度约为10％，与咖啡环相似。在高于30％的浓度下，也获得了均匀的膜。而且只有在中等水平时，当波本威士忌中酒精的体积水平在20％到25％之间时，才可能看到独特的蜘蛛网状结构。


该图像显示，干燥一滴波旁威士忌后，均匀的薄膜会形成，该波旁威士忌的酒精含量（ABV）大于35％，并且在低ABV（10％）时会出现类似咖啡的图案。 ABV（20％）发生意外的蜘蛛网结构。

当液滴很小时，混入溶剂（水或酒精）中会降低效果。大液滴会产生更均匀的斑点。当使用荧光标记物追踪威士忌液滴中液体的运动时，科学家发现表面活性剂分子聚集在液滴的边缘。这产生了一个应力梯度，该应力梯度将流体吸引到内部（称为Marangoni效应或“酒的眼泪”）。还有一些植物聚合物会粘附在玻璃上，并直接将颗粒引导到一杯威士忌中。但是威士忌的化学成分非常复杂，因此尚不清楚究竟哪种成分与这两种作用有关。

威廉姆斯和他的同事们小心翼翼地在玻璃载玻片上滴上各个品牌的波旁威士忌，并使用倒置显微镜和LED照明为照片照相。他们注意到，在蒸发的第一阶段，湍流（涡流）非常明显，之后一切都以层流的形式平静下来了，类似于船舶产生的航迹。最初的湍流阶段有助于确定指纹形成的可能模型。威士忌与烧焦的木桶相互作用时会释放化学物质。它们形成团块（胶束），蒸发的湍流使它们塌陷成最终的残留样品：网状印记。


即，碳化木的固体微粒落入威士忌中。并且在蒸发之后，液体保留在玻璃表面上。威士忌网是在不同种类的美国威士忌中形成的，但不是在蒸馏物中形成的，这表明新橡木桶的烧焦和成熟条件起着重要作用。


这是电子显微镜拍摄的照片。您会看到类似蜘蛛网状结构的单个螺旋状单层结构（覆盖有一层薄薄的金以改善图像性能）。

这项研究有用吗？好吧，首先，它只是向我们展示了威士忌的美感（一个带有其他照片的网站）。您可以长时间欣赏这些印刷品，它们具有宇宙和神秘的色彩。



其次，这一发现可能对生产者和消费者有用。前者将能够获得有关产品成熟度的其他信息，而后者将保护自己免受劣质酒精的侵害。毕竟，如果将稀释的美国威士忌酒干燥后未形成网状物，而是形成薄膜，则可能意味着该威士忌酒是使用不同的技术制成的。换句话说，这不是波旁威士忌，而是假货。

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