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Comment le secteur informatique aide le monde à jeter moins de nourriture

Ces dernières années, de nombreuses sociétés informatiques ont transformé leurs bureaux en espaces confortables où vous pouvez travailler et vous détendre. Le personnel de restauration est une partie importante de ce confort, mais en fait ce sujet n'est pas si simple. Après tout, les cantines d'entreprise contribuent à un tiers des réserves alimentaires qui, selon l'ONU, sont désormais à la poubelle. Nous vous expliquerons comment le secteur de la technologie aide à lutter contre cela et ce que chacun de nous peut faire.


Photos - Alexander Schimmeck - Unsplash

Silicon Valley et cuisine responsable


Chez Google, Juul, LinkedIn et de nombreux autres services bien connus, parfois d'anciens chefs des restaurants les plus en vogue travaillent. Il est facile pour les grandes entreprises de les attirer en leur offrant le meilleur salaire pour un travail beaucoup plus détendu. Les autorités ont même envisagé d'interdire aux startups d'ouvrir leurs propres cafés afin que les employés dînent dans des établissements tiers et sauvent les restaurateurs de la faillite. Cette idée ne s'est finalement pas poursuivie .

De nombreux habitants de la Silicon Valley et de ses environs sont mécontents que certains plats du menu d'entreprise ne soient pas réclamés. Les bénévoles et les créateurs de projets commerciaux tentent de changer les choses.

Partage de nourriture - pour un ordre raisonnable de nourriture


La pratique de l'attitude responsable envers les produits est appelée «partage de nourriture» (littéralement «échange de nourriture»). Ses partisans se réunissent dans les communautés pour échanger des aliments périmés ou des aliments inutiles. Avant l'avènement des réseaux sociaux, de telles initiatives étaient lancées par des organisations caritatives qui prenaient de la nourriture dans les restaurants, les cafés et les magasins. Aujourd'hui, dans de nombreuses grandes villes, il existe des groupes en ligne où de telles annonces sont publiées par des utilisateurs privés.

À San Francisco, les Food Runners se déplacent chaque jour dans les entreprises pour ramasser la nourriture qui leur reste et la donner à ceux qui en ont besoin. Ils regardent les magasins, les restaurants, les hôpitaux, mais la plupart des militants s'approvisionnent auprès d'entreprises de haute technologie. selon laL'un des moteurs de Food Runners, l'entreprise ne veut pas ennuyer les employés avec le manque de plats, donc les cuisiniers sont préparés avec une grande marge. Les bénévoles transportent les produits des cuisines d'entreprise vers les églises, les maisons des anciens combattants et les quartiers pauvres. Ainsi, ils économisent 17 tonnes de nourriture par semaine.


Photos - Michael Browning - Unsplash

Comme le disent les militants, certaines entreprises s'excusent de ne pas pouvoir donner trop. Mais c'est bien - cela signifie que l'organisation a appris une cuisine efficace. Dans le cas d'une grande entreprise, cela peut signifier un effet vraiment perceptible. Par exemple, Google a signaléque la réorganisation des processus en cuisine leur a permis d'économiser plus de 2700 tonnes de nourriture en cinq ans. Pour atteindre ce résultat, l'entreprise était juste assez pour former leurs chefs à suivre le nombre de produits qu'ils utilisent. Dans de telles conditions, la pensée créative est incluse - par exemple, vous pouvez faire une salade avec des pâtes ou pétrir les morceaux de bananes coupés dans la pâte à crêpes. Par conséquent, moins de produits sont envoyés à la décharge, la société économise de l'argent et les employés reçoivent de nouveaux plats originaux.

Pourquoi tout cela est-il si important?


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Dans les pays développés, le thème du mode de vie responsable a déjà pris suffisamment d'ampleur pour que les organisations commerciales y adhèrent. L'un des premiers était le German Foodsharing.de, lancé en 2012 en tant que projet de financement participatif. Il regroupe désormais plus de 200 000 utilisateurs en Allemagne, en Autriche, en Suisse et dans d'autres pays européens.

D'autres activistes ont suivi ce projet - maintenant les applications de partage de nourriture reçoivent des investissements de plusieurs millions de dollars. En fait, ce sont de petits réseaux sociaux qui relient les établissements de restauration et les utilisateurs. Cet écosystème comprend de grands restaurants, des cafés et même des micro-dîners où vous pouvez obtenir des plats faits maison. L'objectif principal est le même: parvenir à une production sans déchets. Mais, bien entendu, ces applications peuvent également aider les entreprises à attirer des publics supplémentaires.

Et qu'en est-il de la Russie?


Le problème de la nourriture non réclamée est également pertinent pour notre pays. Selon l' étude RAEC , chaque année en Russie 17 millions de tonnes de déchets alimentaires sont produites, et en argent ces pertes s'élèvent à plus de 1,6 milliard de roubles. Les analystes soulignent que les produits mis au rebut seraient plus que suffisants pour nourrir tous nos concitoyens en dessous du seuil de pauvreté.

Malheureusement, le mouvement pour une attitude responsable envers la nourriture ne se développe pas aussi rapidement que nous le souhaiterions en raison des restrictions législatives. Pour protéger les Russes des produits gâtés, les régulateurs interdisent aux magasins et aux établissements de restauration de simplement distribuer des produits périmés. Au lieu de cela, ils doivent être éliminés de la manière prescrite et les initiatives privées conduisent les hommes d'affaires à des amendes.. Si le magasin souhaite donner une partie de ses produits à des œuvres de bienfaisance, il doit prendre en compte de nombreuses subtilités de la fiscalité, qui rendent souvent ces promotions dénuées de sens.


Photo - nrd - Unsplash

Néanmoins, le partage de la nourriture en Russie existe également, mais pas à une échelle comme dans certains autres pays. La principale force motrice est constituée par les groupes des réseaux sociaux qui s'organisent dans différentes villes de Russie . Il y a des adeptes de l'entreprise allemande de partage de nourriture dans notre pays - Foodsharing.ru. Les organisateurs de toutes ces communautés coopèrent avec certains magasins et fabricants, mais ils préfèrent ne pas mentionner à nouveau leurs noms, afin de ne pas attirer l'attention des superviseurs. Néanmoins, le régime fonctionne - comme le montre la pratique, les services de partage de nourriture vous permettent même de manger gratuitement , bien que pour cela, vous devez bien sûr faire quelques efforts.

Pour se conformer à toutes les exigences légales, l'organisation doit recevoir le statut d'organisme de bienfaisance. La plus grande association de ce type en Russie est le Rus Food Fund, qui fonctionne depuis 2012. Ses militants reçoivent des produits des fabricants, des magasins et du public et les transmettent à des catégories de citoyens socialement non protégés. Le fonds opère par le biais d'autres organisations caritatives et des services sociaux de l'État, et reçoit des produits de Mars International, Cargill, Billa, Danone, Procter & Gamble, Dixie et d'autres grandes sociétés.

Plus la société se développe, plus il est difficile d'ignorer la faim, la pauvreté et la dégradation de l'environnement. Le mouvement de partage de la nourriture montre parfaitement comment des citoyens responsables peuvent s'organiser pour travailler ensemble pour faire face à des menaces aussi graves. Et le secteur de la haute technologie, qui vise à débarrasser l'humanité de nombreux problèmes, sera certainement au premier plan de ces initiatives.

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